Білокачанна капуста взимку
Солона і консервована капуста
Готується така капуста відразу в скляних банках! Нема потреби попередньо бродити в тазах, діжках або горщиках. З чистою підготовленою банкою можна робити відразу всі маніпуляції. Капуста солиться і готова до вживання буквально відразу. Таку капусту можна зберігати під поліетиленовими кришками або закатати в банки з металевою кришкою. Така капуста добре зберігається як в підвалі, так і в холодильнику.
Для приготування потрібно дрібно нашаткувати тонкою соломкою капусту. Моркву натерти на великій тертці. Очистить і подрібніть зубчики часнику. На кожен великий качан капусти знадобиться 3-4 морквини та 4-10 зубчиків часнику.
Нашатковану капусту потрібно посипати морквою і часником на стіл. Розлийте в чисті банки. Капусту потрібно залити теплим або холодним розсолом. Приготування нескладне.
У охолоджену воду додайте цукор і сіль. На літр води по дві столові ложки солі та цукру. Їх необхідно розмішати у воді до повного розчинення. Потім потрібно залити банку розсолом доверху. Стерилізуйте їх 30 хвилин. Потім потрібно закрутити кришки на банках. Через добу перенести в прохолодне зимове приміщення.
Як зберігати квашену капусту в холодильнику
Для цього варіанту приготування капусти можна скористатися попереднім рецептом. Тільки в цьому випадку необов’язково стерилізувати капусту і закочувати її металевою кришкою. Досить залишити на столі банку з капустою і солоними огірками. Зверху накрити тканиною. Залиште капусту на столі на три дні. За цей час воно перебродить, перебродить і випустить бульбашки повітря. Через 3 дні спробуйте капусту. Якщо вже любите гостро-солоне, можна закрити капусту поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник. Вона більше не «гуляє». Холод зупинить процес бродіння капусти.
Таку капусту можна охолодити в холодильнику і готову до вживання. Наприклад, приготувати з нього вітамінний салат. Для цього частину капусти вийняти з розсолу, змастити олією, додати нарізану півкільцями цибулю і прикрасити «трояндочками» з помідорів. Салат з капусти готовий!
