Баранина на рeбрышках в сидре “Мешок яблок”
Час приготування: 150 хв
Кількість порцій: 2
Кількість інгредієнтів: 14
Кількість калорій на порцію: 1073
Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!
Інгредієнти:
- Баранина (на ребрышках) — 300 г
- Сидр — 300 мл
- Бульон (допустимо использование овощного, мясного или на травах) — 300 мл
- Лук-порей (белая часть) — 250 г
- Морковь — 120 г
- Яблоко — 1 шт
- Лук-шалот — 2 шт
- Шалфей (свежий) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (для жарки) — 50 г
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Петрушка (для украшения)
Кроки:
Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах».
Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый.
Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках.
Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда.
Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами.
Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать.
Вливаем сидр.
Следом за сидром добавляем бульон.
Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски.
Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде.
Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками.
Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу.Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа.
За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле.
Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью...
... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо.
Поділись цим рецептом з друзями:
Переглянь ще рецепти
