Бигус со свининой и картофельным пюре
Час приготування: 90 хв
Кількість порцій: 8
Кількість інгредієнтів: 11
Кількість калорій на порцію: 453
Бигус (или бигос) -- восточноевропейское блюдо из квашеной капусты с мясом. Вариантов приготовления много, неизменны только два ингредиента -- это капуста и мясо. Я делаю из квашеной капусты и свинины. Хотя помню время, когда у нас бигус считалось правильным готовить обязательно с сосисками). Великолепно сочетается с картофельным пюре.
Інгредієнти:
- Капуста квашеная — 1000 г
- Свинина — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатная паста — 150 г
- Масло растительное — 100 мл
- Зелень (Укроп, петрушка, кинза) — 100 г
- Картофель — 500 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 150 мл
- Специи (Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, перец душистый горошек) — 20 г
- Сельдерей черешковый — 100 г
Кроки:
Подготавливаем продукты.
Лук режем мелкими полукольцами, стебель сельдерея на несколько крупных кусков и вместе с капустой тушим в сковороде, под крышкой, минут 20 на слабом огне. Если есть ещё и рассол, то добавляем его, если нет -- подливаем немного воды.
Картофель отвариваем в "мундире".
Свинину нарезаем средними кубиками (см. 1,5), натирам солью и перцем и обжариваем в масле на сильном огне, до полуготовности минут 10.
Соединяем овощи и мясо в латке или кастрюле с толстым дном, добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошек). Добавляем томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут.Минут за десять до готовности бигуса добавляем в него мелко нарезанную зелень.
Отваренный картофель чистим, молоко нагреваем в миске, но не до кипения, попутно растворив в нём сливочное масло. Толкушкой разминаем картофель, постепенно добавляя молоко, до привычной вам консистенции пюре)
Выкладываем на тарелку бигус, пюре, посыпанное свежей рубленой зеленью и овощи. Приятного аппетита!
Поділись цим рецептом з друзями:
Переглянь ще рецепти
