Ніна Панасюк

Блинчики с мясом к бульону

Категорія:

Випічка

Млинці, оладки, сирники

блины

второе

выпечка

Час приготування:

Кількість порцій: 2

Кількість інгредієнтів: 15

Кількість калорій на порцію: 655

Блинчики с мясом

Інгредієнти:

Мука пшеничная / Мука — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 240 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар
Соль
Говядина — 300 г
Вода — 1 стак.
Лук репчатый — 30 г
Сельдерей корневой — 20 г
Петрушка (корень) — 20 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Лист лавровый
Перец белый
Грудинка — 20 г

Мясо заливают холодной водой, после закипания снимают пенку, добавляют соль, лук, петрушку, сельдерей, морковь* и варят на медленном огне.
За 5-10 минут до готовности кладут лавровый лист и перец.
* морковь режут вдоль на 3 части и обжаривают на сухой сковороде до коричневого цвета (я применяю более простой способ – кладу кусочки моркови на решетку над комфоркой газовой плиты и обжариваю с обеих сторон). Приготовленная таким образом морковка придает бульону красивый цвет и своеобразный вкус.

Приготовление блинчиков:
Яйцо, соль, сахар и растительное масло хорошо размешивают, добавляют половину молока, всыпают муку и, размешивая, добавляют остальное молоко и выпекают блинчики.

Начинка:
Когда мясо сварилось, его вынимают из бульона, дают остыть и пропускают через мясорубку.
Лук и копченую грудинку режут на маленькие кусочки, обжаривают на сковороде и смешивают с мясом, добавляют соль и молотый перец по вкусу, а также несколько ложек бульона, чтобы начинка получилась сочной.

На блинчики кладут начинку, заворачивают в виде конверта и обжаривают на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.

Блинчики поливают майонезом и подают с бульоном, в который перед подачей добавляют мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).