Kate Krivoshapko

Блинный торт “Цитрус”

Категорія:

Десерти

Торти

десерт

Час приготування: 75 хв

Кількість порцій: 8

Кількість інгредієнтів: 19

Кількість калорій на порцію: 628

Нежные ванильные блинчики, творожный крем и цитрусовая прослойка, ну и конечно шоколад, куда же без него, ведь у нас торт! За идею благодарна Юле Laperla.

Інгредієнти:

Блины: :
Молоко — 800 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Ванильный стручок — 1 шт
Дрожжи (Сафмомент быстродействующие) — 4 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г

Крем: :
Творог (или Филадельфия) — 400 г
Сливки (35%) — 200 мл
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Сахарная пудра (с горкой) — 3 ст. л.
Шоколад белый — 100 г

Цитрусовая прослойка: :
Апельсин (средний) — 1 шт
Лимон (небольшой) — 1 шт
Мандарин (небольшой) — 1 шт
Мед (жидкий) — 100 г

Оформление: :
Шоколад темный (100г+20 г) — 120 г
Апельсин — 1 шт

Кроки:

Для торта нам понадобится 18-20 шт. блинчиков. Я сначала приготовила тесто на пол порции блинов, НО! Предупреждаю сразу - готовить на полную порцию, рассчитывайте, что ваши домочадцы прибегут на умопомрачительный запах, да и торт красивее, когда он повыше! На фото показаны продукты на 1/2 порции, значит все удваиваем.П. С. В ингредиентах количество продуктов указано для полной порции.

В теплое молоко добавить сахар, соль, яйцо и дрожжи, все хорошо взбить венчиком.

В миску с мукой влить половину молочной смеси о очень хорошо взбить венчиком.Совет №1: При таком способе нет абсолютно никаких комочков, и процесс проходит гораздо быстрее.

Добавить остальную молочную смесь, взбить и оставить в тепле на 15 минут. Через 15 минут добавить масло, взбить и добавить ваниль, освободив ее от стручка. На фото видно черные точечки. Если у вас нет ванильного стручка, то вместо сахара добавьте в тесто 2 ст. л. ванильного сахара.Совет №2: Масло лучше добавить позже, оно тормозит процесс соединения жидкости и муки, тесто получается забитым, а блинчики вкуснее пышные!

Совет №3: Выпекать блины на хорошо нагретой сковороде, чем выше температура, тем дырчатее блинчики!

Вот такие они получились. Блины складываем стопочкой и ничем не смазываем. Муж прибежал на запах, пришлось поделиться!

Крем:Пастообразный творог пробить в блендере до кремообразного состояния, добавить к нему растопленный белый шоколад и цедру, взбить миксером.

Сливки взбить с пудрой до мягких пиков. Если любите более слаже, то смело добавляйте еще пару ложек пудры.

Соединить с творожной массой и взбить миксером.

Цитрусовая прослойка:Цитрусовые очень хорошо вымыть теплой водой и щеткой. Залить кипящей водой и оставить на 15 минут.

Порезать на кусочки вместе с цедрой, удалив косточки и пробить в блендере вместе с медом. Получилось 300 грамм.Кстати, я пожалела, что не сделала больше цитрусовых с медом, так вкусно, да и полезно, профилактика от гриппа ммммм... осталась маленькая баночка...

Сборка:Поместить блин на блюдо и смазать его кремом.

Точно также поступить с остальными блинами.

Когда используете половину блинов, очередной блин смажьте цитрусовой прослойкой.

Смазать бока и верх оставшимся кремом.

Совет №4: Поместить торт в кулинарное кольцо и затянуть его потуже. Поместить в холодильник на пару часов. Так мягкий блинный торт сохранит более красивую форму, слои будут ровные и одинаковые.Совет №5: Чтобы легче освободить торт от формы обдуйте ее снаружи феном.

Оформление:150 г шоколада натереть и оформить им верх и бока торта.Верх оформить тонко нарезанными, сложенными вчетверо апельсинами и шоколадными украшениями.