Крижова Настя

Чакапули из свинины

Категорія:

Гарячі страви

Страви з м'яса

второе

обед

первое

ужин

Час приготування: 60 хв

Кількість порцій: 6

Кількість інгредієнтів: 16

Кількість калорій на порцію: 631

Не претендую на традиционность, но получается очень вкусно...

Інгредієнти:

Свинина (у меня залежалась свиная вырезка, так что надо было срочно пускать в дело.) — 850 г
Картофель — 1 кг
Айва — 1/2 шт
Лук репчатый (как минимум средних) — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лук зеленый (у меня был лоточек - ассорти) — 1/2 пуч.
Петрушка (у меня был лоточек - ассорти) — 1/2 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Кориандр (молотый) — 2 ст. л.
Ткемали (Засыхала бутылочка от "КИНТО") — 4 ст. л.
Перец душистый (по вкусу, я не знаю сколько вешать в граммах :)) — 50 г
Перец красный жгучий — 1/3 дол.
Лист лавровый — 2 ломт.
Вода (на глаз) — 200 г
Масло оливковое (У меня под рукою было оливковое, но думаю что отлично подойдёт и подсолнечное.) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 30 г

Кроки:

1. Разогреваем масло и жарим свинину на большом огне, когда начнёт образовываться розоватый оттенок (но еще не корочка) добавляем лук репчатый (предварительно нарезанный полукольцами) и пассируем (не сожгите) вместе с мясом.2. Режем картофель (не чищеный, но предварительно вымытый и полежавший в воде) 1/4 средины ладони женской руки (среднестатистической). Шумовкой отодвигаем мясо и пассированный лук в сторону. Добавляем воду, кладём картофель на свободную от мяса половинку! И теперь мясо с луком, как-бы перекидываем на верх (вода должна почти покрывать картофель, но не мясо.)

3. Добавляем в бульон: айву, лавровый лист, черный перец, красный жгучий (не переборщите, я например люблю острое.), кориандр, ткемали. Я ещё кинул 2.5 гр. шафрана (1/2 от пакетика), но он погоды не делает, даже цвета не дал. (хотя фиг его знает, мясо с "бронзовинкой" получилось)4. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем с водой в пропорции 1 к 10 (примерно), пока тушится даем настояться.

5. Мелко рубим зелень.6. За 5 минут до готовности (зависит от сорта картошки) вливаем чеснок и закрываем крышкой.7. Убираем огонь, снимаем крышку, убираем кастрюлю или казан с огня и кидаем рубленую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой на 10 мин и всё!