SvitlanaLana

Цуккини и кабачковые цветочки

Категорія:

Гарячі страви

Страви з овочів, грибів, бобових

второе

обед

ужин

Час приготування: 70 хв

Кількість порцій: 4

Кількість інгредієнтів: 13

Кількість калорій на порцію: 532

Недавно на сайте был рецепт с использованием кабачковых цветочков в кулинарии. Мне тоже хочется вложить свой вклад по этой теме. Предлагаю несколько вариантов по применению кабачков и кабачковых (тыквенных) цветочков.

Інгредієнти:

Кабачок (среднего размера или кабачковые цветочки) — 9 шт
Морковь (среднего размера) — 3 шт
Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
Фарш мясной (говядина:свинина - 1:1) — 400 г
Рис — 5-6 ст. л.
Петрушка (зелень)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Перец сладкий красный (по вкусу)
Лимон (сок лимона) — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло оливковое

Кроки:

Вариант 1:Фаршированные кабачковые цветочки. Когда хозяйки решат приготовить это блюдо, то выходят собирать кабачковые цветочки ранним утром, чтобы они были раскрыты. Сада-огорода у меня нет (Я ОБ ЭТОМ ТОЛьКО МЕЧТАЮ!), поэтому приходится обходиться овощами с рынка.Кабачки промыть под проточной водой, отобрать только цветочки, сами кабачки можно применить в другом блюде.

Подготовить фарш из мяса, риса, мелко нарезанного лука, зелени. Посолить, поперчить. Я добавляю немного воду, чтобы мясо было нежнее, и добавляю немного оливкового масла в сам фарш.

Начинить цветочки (пестики не удаляются, их тоже принимают в пищу) и уложить в кастрюлю.

Залить водой и готовить примерно 30 минут.

Но это ещё не всё, вкус надо скорректировать лимонно-яичным соусом.Перед тем как готовить соус, я доливаю ещё немного оливкового масла, его надо как можно меньше подвергать тепловой обработке.

Лимонно-яичный соус "АВГОЛЕМОНО", по-гречески "авго" - яйцо, "лемони" - лимон.Соус придаст приятный кисленький вкус блюду.

Приготовление соуса: отделить белки от желтков, к желтку добавить лимонный сок, хорошо взбитые белки соединить с желтками. Если хочется, чтобы соус был густым, добавить ложку муки, если нет - то муку можно не добавлять. Об этом соусе я уже рассказывала в рецепте "Греческий суп с фрикадельками" http://www.povarenok .ru/recipes/show/333 67/

Влить подогретую смесь в кастрюлю, мешать нецелесообразно, но, покачивая кастрюлю плавными движениями, можно дать смеси объединиться с остальными составляющими. Содержимое кастрюли уже достаточно горячее, поэтому кастрюлю оставить только на две минуты на огне. Итак, фаршированные цветочки готовы!

Вариант 2:Фаршированные кабачки.

Весь процесс повторяется, только цветочки заменяются на кабачки. У меня кабачки среднего размера, но я их поделила пополам, удалила сердцевину - получился полый цилиндр.

Таким образом можно выложить их в кастрюлю "стоя" очень плотно и никакой тарелкой прикрывать кабачки не придётся!, чтобы они находились в жидкости (и не всплывали).