Крижова Настя

Долма из телятины “Мой вариант”

Категорія:

Гарячі страви

Страви з м'яса

второе

горячее

Час приготування: 180 хв

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 13

Кількість калорій на порцію:

Долма - штука известная, и на сайте есть много рецептов (если я пропустил такой же - прошу модераторов удалить этот). Хочу предложить свой вариант. Данный рецепт интересен "заливкой". Во многих рецептах предлагают уже готовую долму подавать со сметаной или мацони. Здесь по другому...

Інгредієнти:

Телятина — 500 г
Рис (круглый, недорогой) — 50 г
Лук красный (большой) — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Кинза — 1/2 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Лист виноградный (соленые) — 200 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Сметана (зависит от посуды) — по вкусу
Сок томатный (зависит от посуды) — по вкусу
Бульон (зависит от посуды) — по вкусу
Барбарис (сушеный) — 15...20 шт

Кроки:

Приготовим фарш: мясо пропустим через мясорубку с ооочень крупной решеткой. В идеале – порубить ножом, но мне лень, если честно, поэтому использую решетку для домашней колбасы… поменяем решетку на мелкую и перекрутим лук и чеснок… кинзу и укроп порубим ножом и отправим в фарш. Посолим. Из специй добавляю смесь, в которую входят: перец чили сушеный мелкий, паприка такая же, перец сладкий сушеный крупный в пропорции - 0,5-0,5-1. Рис промываем до прозрачности воды, слегка подсушиваем и отправляем в фарш.Вымешиваем, немного отбиваем...

Выкладываем немного фарша на виноградный лист...

Заворачиваем...

Заворачиваем... и получаем такой вот "голубец"...

Дно удобной для приготовления посудины (у меня глиняная сковорода) смазываем растительным маслом и застилаем виноградными листьями...

Выкладываем сверху наши "долмушки". Чем плотнее - тем лучше...

Всыпаем барбарис. Накрываем сверху все теми же виноградными листьями. Если листвы не осталось - можно накрыть обычной тарелкой подходящего размера - главное, что бы долма не всплывала...