Рецепт: Фишболы из лосося в кунжутной панировке

Ksenia Svyrydenko

Фишболы из лосося в кунжутной панировке

Категорія:

Закуски

Закуски з риби та морепродуктів

закуска

праздник

фуршет

Час приготування: 30 хв

Кількість порцій: 10

Кількість інгредієнтів: 12

Кількість калорій на порцію: 359

У нас на Дальнем Востоке ни один праздничный стол не обходится без рыбных блюд, конечно, Новый год - не исключение. Предлагаю вам простое в приготовлении, вкусное блюдо (к тому же бюджетное, если брать недорогую рыбу). Смотрится на столе презентабельно. Можно есть как в горячем виде (хотя это маловероятно), так и в холодном. С названием можно не заморачиваться - это обычные рыбные фрикадельки.

Інгредієнти:

Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
Лосось — 800 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 1 зуб.
Яйцо куриное — 1 шт
Крупа манная — 2 ст. л.
Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л.
Грудинка (варено-копчёная) — 50 г
Укроп
Масло растительное (для жарки во фритюре (зависит от способа жарки)) — 200 мл
Кунжут (белый) — 4 ст. л.
Зелень (для подачи)

Кроки:

Для приготовления можете брать любую красную рыбу (лососёвых пород). Я взяла самую бюджетную у нас - горбушу. Рыбу чистим. Так же чистим лук и чеснок.

Разделываем рыбу на филе, обычно кожу оставляю, добавляю свою "фишку" - грудинку горячего копчения. Можно брать и бекон (холодного копчения).

Измельчаем в мясорубке рыбу, лук, чеснок и грудинку. Добавляем в фарш взбитое яйцо, красный перец чили хлопьями, манку, нарезанный укроп (у меня замороженный).

Добавляем соевый соус Kikkoman.

Хорошо перемешиваем фарш и делаем фрикадельки размером с грецкий орех. Фарш получается жидковатым, поэтому далее рекомендую фрикадельки положить в морозилку на 15 минут, чтобы они немного подмёрзли и держали форму.

На тарелку (доску) насыпаем кунжут и катаем фрикадельки по кунжуту, чтобы он равномерно облепил их. У меня из указанного количества рыбы получилось 40 фрикаделек. Если на порцию 3-5 штук, то этого достаточно на компанию из 10 человек.

Жарим фрикадельки во фритюре. Можно во фритюрнице, если надо приготовить очень много. Количество масла зависит от посуды, в которой жарим. Я предпочитаю жарить в сотейнике, равномерно вращая ручкой, чтобы фрикадельки обжаривались со всех сторон. Фрикадельки должны полностью утопать в масле и затем плавать. Жарим около 5 минут на среднем огне до коричневой корочки.