+ Додати рецепт

Горячая закуска профессора Преображенского

preview
3

Час приготування:

Кількість порцій: 0

statistic icon

Кількість інгредієнтів: 10

Кількість калорій на порцію:

statistic icon

Один из особенно любимых мною фильмов - фильм «Собачье сердце». Так случилось, что мне пришлось поменять мой чисто женский коллектив на чисто мужской. Я очень волновалась по этому поводу. Но когда пришла на рабочее место, то услышала, как мои коллеги в разговоре цитируют слова из этого фильма. Почему-то сразу появилась мысль: «Сработаемся!» Так и получилось. Этот фильм в коллективе любили, фразы цитировали, «висевший» на компе фильм «засматривали до дыр». К чему это я? А давайте вспомним вот такой диалог из этого фильма. Профессор Преображенский и доктор Борменталь в столовой обедают. Проф. Преображенский: «А водка должна быть в 40 градусов, а не 30 градусов"... Иван Арнольдович выпивает. - А теперь, Иван Арнольдович, мгновенно вот эту штучку… И если Вы мне скажете, что это плохо, Вы мне кровный враг на всю жизнь. Это плохо?.. Плохо? Ответьте, уважаемый доктор! - Это бесподобно. - Ещe бы. Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из московских закусок это первое. Когда-то их великолепно приготавливали в «Славянском базаре»… И вот меня заинтересовало, о какой такой закуске рассуждает проф. Преображенский. Перелопатив массу информации, я выяснила, что в тот период в «Славянском базаре» готовили вот такую горячую закуску. Угощайтесь!

Інгредієнти:
  • Сметана — 150-200 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло сливочное (в оригинале смалец) — 2 ст. л.
  • Сало (копчёное) — 20 г
  • Свинина — 250 г
  • Печень говяжья (говяжья или свиная) — 250 г
  • Булка (чёрствая; у меня рисовые хлопья - 0,5 стак.) — 100 г
  • Горчица (готовая с зёрнами; по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
Кроки:
1

Свинину режем кусочками для обжаривания.

2

На сковороду выложить порезанное мелко копчёное сало. Когда сало обжарится (не до шкварок) кладём порезанную свинину. Обжариваем всё вместе.

3

Лук режем полукольцами и добавляем в сковороду к мясу.

4

Печень порезать крупными кусочками и тоже на сковороду. Всё обжариваем практически до готовности.

5

Затем берём мясорубку. Прокручиваем содержимое сковороды в фарш.

6

Добавляем в наш фарш яйцо, размоченную булку (рисовые хлопья), сметану, соль, горчицу.

7

Всё тщательно вымешиваем до образования однородной массы.

8

Раскладываем получившуюся массу в формочки. Сверху кладём смалец (сливочное масло).

9

Ставим наши формочки в разогретую до 180*С духовку минут на 20.

10

Горячая закуска профессора Преображенского готова!Нужно сказать, что он был прав. Закусывать (и в особенности за "серьёзным" столом) нужно именно так. Сколько мужчина не выпьет после этой закуски "не развозит". Проверено!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И, КОНЕЧНО ЖЕ, ПРИЯТНОГО ОБЩЕНИЯ ЗА ПРАЗДНИЧНЫМ СТОЛОМ!!!

preview
3
Авторизація
*
*