Борисенко Александра

Котлеты в слоеном тесте

Категорія:

Гарячі страви

Страви з м'яса

обед

Час приготування: 40 хв

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 9

Кількість калорій на порцію:

Я бы сказала это не просто котлеты, это мясные пирожные

Інгредієнти:

Мясо (телятина) — 1 кг
Сало — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сухари — 4 шт
Вода — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Масло сливочное — 200 г
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)

Приготовление теста

Просейте на стол муку, сделайте углубление, разбейте яйцо и влейте воду.
Замесите тесто, при необходимости добавьте немного воды или муки. Тесто не должно прилипать к рукам.
Раскатайте толщиной 5 мм.
Слегка размягченное (но не мягкое!) масло примните ложкой, чтобы оно превратилось в лепешку, положите на середину теста, сверните его конвертом, чтобы масло ни с каких сторон не выглядывало.
Раскатайте, нажимая скалкой сначала на середину, затем в сторону от себя, затем от середины к себе.
Сложите на треть и пополам.
Уберите в холодильник на 30 минут.
Снова раскатайте и сложите пополам и снова уберите в холодильник. Повторите 5 -6 раз.
Масло должно быть холодным, если оно будет мягким, то вытечет из теста.
Раскатайте холодное тесто толщиной 5 мм, разрежьте на квадраты, достаточно большие, чтобы завернуть в них котлеты.

Приготовление котлет

Телятину, сало и сухари пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом. Сформируйте овальные котлетки, заверните их в слоеное тесто, защипите края. Выпекайте в духовке при температуре 200 -220 градусов примерно 25 -30 минут.