Lenka_Kvitka

Купаты из свинины

Категорія:

Гарячі страви

Страви з м'яса

второе

гриль

закуска

обед

ужин

Час приготування: 180 хв

Кількість порцій: 8

Кількість інгредієнтів: 11

Кількість калорій на порцію: 523

Сочные, ароматные колбаски, которые можно приготовить дома и на природе. Заходите.

Інгредієнти:

Свинина (Лопатка и окорок, примерно в равных количествах (с жирком)) — 1500 г
Лук репчатый (средних) — 4 шт
Чеснок — 2 шт
Соль — 25 г
Приправа ("Прованские травы") — 1 ст. л.
Базилик (сушеный) — 1 ст. л.
Перец чили — 2 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Вода — 150 мл
Кишки (черева свиная, примерно 3-4 метра) — 1 шт

Кроки:

Вымыть мясо под проточной водой. Срезать весь жир в отдельную тарелочку. Отставить ее. Он нам пригодится позже.

Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем "рубить" ножом, а другую пустим через мясорубку.

Отделяем 875 грамм для рубки.

Вот что у нас осталось

Далее примерно пополам разделяем жир.

Одну часть жира нужно порубить на мелкие, мелкие кусочки.

Примерно вот так. около 2 мм.

Тоже самое делаем с большей частью отложенного мяса ( вес - 875 г.) Куски должны быть примерно по 5*5 мм.

Рубленный жир и мясо складываем в глубокую миску.

Далее достаем мясорубку, используем насадку с большим диаметром отверстий.

Прокручиваем оставшиеся 300 грамм мяса.

Далее тоже самое проделываем с жиром.

Все мясо отправляем в миску к рубленному.

Чистим лук.

Пропускаем его через мясорубку.

Далее отправляем его к мясу

Чистим чеснок. И через чеснокодавилку отправляем в нашу большую миску.

Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.

Добавляем перец чили.

Добавляем паприку для цвета и аромата.

Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)

Добавляем ложку сушеного базилика.

Ложку "Прованских трав"

Все хорошенько вымешиваем, втираем в мясо специи. Стараемся жир и мясо равномерно распределить.

Далее частями вливаем воду. И хорошо все перемешиваем.

Вот что у нас получится. Теперь уберем миску в холодильник на часик - два.

Я вот такую оболочку купила в ашане. Стоит она там 129 рублей.

Замачиваем кишку как написано на упаковке, на 30-40 минут.

Подготавливаем нашу мясорубку.

Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.

Ну вот как то так. Через каждые 15-20 см перекручиваем несколько раз колбаску и делаем следующую.

Вблизи переход.

Вот что у нас получилось

Можно приготовить несколько штук на ужин, а остальное заморозить. А при случае быстренько достать и приготовить дома на сковородке или на природе на мангале.