Рецепт: Лосось в слоеном тесте с вялеными томатами

Деревянко Станислава

Лосось в слоеном тесте с вялеными томатами

Категорія:

Закуски

Закуски з риби та морепродуктів

закуска

обед

ужин

Час приготування: 30 хв

Кількість порцій: 4

Кількість інгредієнтів: 18

Кількість калорій на порцію: 1037

Лосось, запеченный в слоёном тесте, в песто из вяленых томатов. Увидела рецепт в интернете и сразу поняла - это именно то, чем можно удивить гостей за Новогодним столом. Очень вкусная закуска, можно есть как горячей, так и холодной.

Інгредієнти:

Тесто :
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Кунжут (для посыпки)
Мука пшеничная / Мука (для раскатывания)
Яйцо куриное (для обмазки) — 1 шт

Рыба :
Лосось (филе) — 500 г

Маринад :
Соевый соус ("Киккоман") — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец черный (молотый)

Песто :
Томаты вяленые — 9 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Орехи кедровые — 30 г
Соль
Петрушка — 1/2 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Перец черный (молотый)

Кроки:

Достаём готовое замороженное бездрожжевое слоёное тесто и даём ему оттаять при комнатной температуре. Готовим маринад. Берём соевый соус от "Киккоман", добавляем сок лимона, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло, выдавливаем чеснок.

Берём стейки лосося, у меня кижуч, удаляем кости, в данном случае шкуру я оставила. Нарезаем рыбу полосками толщиной около 2 см.Заливаем маринадом.

Пока рыба маринуется, готовим песто. У меня, правда, "а-ля песто".Помещаем в блендер вяленые томаты, оливковое масло (у меня с томатов), кедровые орехи, добавляем соль (немного), свежемолотый чёрный перец, чеснок, зелень кинзы и петрушки. В оригинальном песто базилик, можете положить его.

Измельчаем всю массу блендером. Не стоит измельчать сильно. При отсутствии блендера можно всё порубить ножом и перемешать.

Берём размороженное слоёное тесто, у меня листами, с ними удобно работать.На стол насыпаем муку и раскатываем слегка в одном направлении каждую пластинку теста.Немного отступаем от края и кладём полоску песто.

Кладём сверху песто маринованный лосось.

Сверху лосося кладём полоску из песто.

Сворачиваем пластинку теста с рыбой рулетиком.

Смазываем рулетики взбитым яйцом, аккуратно разрезаем острым ножом на цилиндрики по 4-5 см. Для красоты можно сделать насечки ножницами, посыпать кунжутом белым или чёрным.Кладём на застеленный кулинарной бумагой противень, ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем 20 минут.