Рябокінь Вікторія

Маринованные мидии

Категорія:

Закуски

Закуски з риби та морепродуктів

мидии

Час приготування: 20 хв

Кількість порцій: 5

Кількість інгредієнтів: 9

Кількість калорій на порцію: 191

Маринованные мидии - это деликатесный продукт, но на любителя. В моей семье их любят. Раньше я их покупала, но не очень часто. Потом муж предложил попробовать купить замороженные мидии и попробовать сделать самой. Экспериментировала долго, но все-таки нащупала оптимальный для себя рецепт, которым с удовольствием пользуюсь. Отлично подходит как закуска к пиву или как ингредиент в различные блюда. Заходите, угощайтесь!

Інгредієнти:

Мидии (очищенные) — 900 г
Вода (для рассола) — 1 л
Лук репчатый (очень маленькая головка или 2 лепестка большой луковицы) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Специи (для рыбы и морепродуктов, я предпочитаю "Santa Maria") — 5 г
Соль (без горки для рассола) — 1 ст. л.
Сахар (со средней горкой для рассола) — 1 ст. л.
Кислота лимонная (без горки для рассола) — 1 ч. л.
Лист лавровый (маленький) — 0.5 шт

Кроки:

Из 900 грамм мидий получается 1.5 л банка готового продукта. Я обычно готовлю 450 г на 1 раз. Мидии отварить в пресной воде в течение 5 минут.

Чеснок порезать пластинами, лук положить лепестками. У меня - 2 порезанных лепестка большой луковицы

В банку положить чеснок, лук, Ваши любимые специи для рыбы и морепродуктов, маленький листочек лаврового листа.

Мидии процедить через сито. Приготовить рассол. На 1 л воды по 1 ст. л соли и сахара и 1 ч. л без горки лимонной кислоты. После добавления лимонной кислоты нужно попробовать рассол. Он должен быть приятно-кисленький. Мидии, лук, чеснок и специи заберут часть кислоты на себя.

Банку со специями до верха заполнить мидиями и залить рассолом. Поставить остывать. Через 2 часа попробовать рассол на кислоту. Если кислоты не хватает аккуратно добавить лимонную кислоту, разбавленную кипятком. После остывания, поставить в холодильник на 1 сутки.