Безбородко Марина

Мясо по-казахски

Категорія:

Гарячі страви

Страви з м'яса

обед

ужин

Час приготування:

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 11

Кількість калорій на порцію:

Сытное и очень вкусное блюдо из мяса и теста казахской национальной кухни. Попробуйте, и думаю, что не пожалеете...

Інгредієнти:

Мясо (говядина с косточкой и мякоть) — 1-1,2 кг
Лук репчатый — 3 шт
Перец черный — 10-15 шт
Лист лавровый — 3-4 шт
Вода — 5 л
Перец черный (по вкусу) — 0,015 ч. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 500-600 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вода — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.

Кроки:

Помыть мясо и поставить варить.Закипело - слить бульон , и залить мясо обратно горячей водой кипяченой , довести до кипения. Варить на медленном огне 2-2.5 часа, периодически снимая пену ( если будет).В бульон добавить луковицу целую (оставить на ней один слой шелухи - для цвета бульона), перец горошек и перед окончанием варки положить лавровый лист и соль за полчаса до готовности мяса.В процессе варки бульон надо перемешивать, чтобы ограничить кипение и насытить кислородом.

Готовое мясо вынуть из кастрюли. Отделить от костей и нарезать поперек волокон ломтиками.

Лук почистить , порезать полукольцами и залить бульоном так , чтобы он только закрыл лук. Довести до кипения , выключить , закрыть . Оставить томиться под крышкой. Можно добавить в лук черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.

Пока варится мясо надо приготовить тесто.Из муки , воды и яйца замесить тесто ( примерно как пельменное).Тесто раскатать на тонкие сочни. Немного подсушить их.

Затем сочни завернуть на скалку и разрезать по длине с 2-х сторон. Получатся примерно одинаковые по ширине полоски.

Дальше нарезаем их в виде квадратов или ромбов. Размер приблизительно 7 см на 7 см.

Бульон процедить , отлить необходимое количество и сварить в нем сочни.

В тарелку положить сочни с бульоном ,сверху нарезанное мясо и лук с бульоном . По желанию добавить зелень.Приятного аппетита!

Традиционно подают мясо по-казахски в большом круглом блюде, на середину которого кладут отварные сочни, а на них мясо с луком. Варят чаще всего из баранины. Так же иногда добавляют 1 картофелину для насыщенности бульона при варке мяса. Бульон подают отдельно в пиалках.
Т. к. мы с бараниной не дружим , то я всегда варю из говядины.
…. У меня дома прижился именно такой вариант.
Можно варить так же и с курицей.