Костенко Елизавета

Острая сырая аджика

Категорія:

Заготовки

Соус на зиму

заготовка

закуска

соления

соус

Час приготування: 50 хв

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 5

Кількість калорій на порцію:

Возможно, данный рецепт не слишком актуален для этого времени года. Всё-таки, октябрь... Достался он мне чисто случайно, лет 20 назад, от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

Інгредієнти:

Помидор — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 400 г
Чеснок — 200 г
Перец красный жгучий — 250-300 г
Соль (без горки) — 1 ст. л.

Кроки:

Указан вес нечищенных овощей. Время приготовления показала без учёта времени созревания аджики.

Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки.

Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.

Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.

Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтобы не мешала.

Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении. Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.

По окончании брожения разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Специальных условий хранения тоже не требуется (на балконе, на кухне, под кроватью...). Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.