Рецепт: Печень панированная с тыквенными шариками

Денисенко Валя

Печень панированная с тыквенными шариками

Категорія:

Гарячі страви

Страви з м'яса

второе

обед

ужин

Час приготування: 40 хв

Кількість порцій: 2

Кількість інгредієнтів: 24

Кількість калорій на порцію: 1650

Люблю субпродукты, особенно куриную печень. Как мне кажется, она очень достойно сочетается с овощами. Сейчас, конечно же, тыквенная пора, у всех урожай этого универсального, полезного и вкусного овоща. Посему, захотелось на гарнир к печени приготовить тыкву. А что бы, не было «скучно», то ещё и соус чатни из помидор с добавлением домашнего морковного джема. Каждый компонент блюда дополняет друг друга. Пряная печень в хрустящей корочке, тыква со сливочным вкусом и острый, кисло-сладкий чатни. Получилось IDEALьное сочетание!

Інгредієнти:

Для печени :
Печень куриная — 300 г
Масло растительное (IDEAL) — 1 ст. л.
Тимьян (веточки) — 2 шт
Зира — 0.5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу, молотый)
Сухари панировочные / Панировка — 50 г
Фисташки (измельченные и обжаренные) — 50 г

Для тыквенных шариков :
Тыква (в чистом виде) — 300 г
Масло растительное (IDEAL) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу, молотый)
Сливки (10%) — 400 мл
Кунжут — 0.5 ст. л.
Лен — 0.5 ст. л.

Для соуса чатни :
Масло растительное (IDEAL) — 2 ст. л.
Помидор (средний) — 3 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Перец чили — 1/3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Джем ( морковный домашний) — 80 г
Барбарис ( красный свежий) — 1 ст. л.

Кроки:

Для приготовления этого блюда замечательно подходит масло IDEAL.

Для тыквенных шариков: Тыкву очистить и спец. выемкой вырезать шарики.У меня, правда, не получились объемные шарики, т. к. тыква маленькая и стенки не очень толстые.

Бланшировать тыквенные шарики в кипящих сливках 2 минуты.

Вынуть их шумовкой в чашу, добавить туда же 1 ст. л. растительного масла IDEAL, посолить и поперчить.

Для печени. Печень очистить и хорошо промыть.

Добавить 1 ст. л. растительного масла IDEAL, соль и перец по вкусу, зиру и пару веточек тимьяна. Хорошо перемешать.

Смешать панировочные сухари с измельченными фисташками, запанировать печень в этой смеси. Выложить печень и тыквенные шарики на противень застеленный бумагой для выпечки. Поставить противень в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 20 - 25 минут. Прошу прощения, что нет этого шага, забыла сфотографировать, и поняла это, когда просматривала фото на компьютере.

Пока готовится печень с тыквой приготовить соус чатни: Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и порезать на кусочки. Лук и чеснок очисть и мелко нарубить. От перца отрезать одну треть и так же мелко нарубить.

Всё пассировать в течение 5 минут, добавив растительное масло IDEAL. В конце добавить соль и перец по вкусу, барбарис и домашний морковный джем, тушить пока соус не упарится, примерно 2-3 минуты.