Печень, жареная с яйцом и корнишонами

Куриную печень предварительно полностью размораживаю.Затем печень промываю, зачищаю от пленок и прожилок. Режу на кусочки (я обычно режу одну печенку на 2-3 части, в зависимости от размера).

Репчатый лук режу полукольцами. В разогретую сковороду вливаю растительное масло, кидаю лук. Обжариваю 1-2 минуты, до появления золотистого цвета.

Кладу в сковороду куриную печень, перемешиваю. Солю по вкусу (но учитываю, что корнишоны тоже дадут немного соли). И обжариваю около 7 минут, помешивая. Т. е. практически до полной готовности. Из кусочков печени должна перестать полностью сочиться кровь, но внутри она еще останется чуть сыроватой, поскольку обжаривание на этом еще не заканчивается.

В это время в миску разбиваю яйца и перемешиваю их вилкой (смешиваю желток и белок).Измельчаю зелень.Корнишоны режу кружочками.

Спустя 7 минут, в сковороду к печени вливаю яйца. И начинаю быстро размешивать. Это нужно для того, чтобы яйца равномерно распределились по куриной печени, образуя мелкие комочки.Обжариваю яйца и печень еще 3 минуты (до готовности яиц).В самом конце добавляю в сковороду нарезанные корнишоны и измельченную зелень петрушки. Перемешиваю. Прогреваю все вместе буквально 1 минуту и выключаю.Если все таки сомневаетесь в готовности куриной печени, разрежьте кусочек. На срезе не должно быть розового сока.

Куриная печень, жареная с яйцом и корнишонами готова. Приятного аппетита!