Леся Голованова

Пирог с апельсинами и абрикосовым джемом

Категорія:

Випічка

Вироби із тіста

выпечка

десерт

духовка

пирог

праздник

праздничный

сдоба

сладкое

сладости

чаепитие

Час приготування:

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 11

Кількість калорій на порцію:

Вкусный пирог из дрожжевого теста, который имеет яркий апельсиновый вкус. Кислоты, содержащиеся в апельсинах, уравновешивают излишнюю сладость джема. Хорош как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития.

Інгредієнти:

Тесто :
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Молоко — 350 мл
Вода — 50 мл
Дрожжи (без горки, сухие активные) — 1 ч. л.
Сироп глюкозы (можно без него) — 1 ст. л.
Сахар коричневый (1 ст. л. в тесто и 1 ч.л. для дрожжей) — 1,5 ст. л.
Масло растительное (масло растительное "Олейна", 3-4 ст. л. в тесто и 2-3 ст. л. для смазки противня) — 6 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка :
Апельсин — 3 шт
Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ч. л.
Джем абрикосовый — 170 г

Кроки:

Подготовить продукты.Вместо тростникового сахара можно взять обычный, но в меньших пропорциях.Размер рабочей поверхности противня 24 см х 34 см.

В 50 мл. теплой воды растворить 1 ч. л. сахара. Добавить 1 ч. л. дрожжей и дождаться появления характерной "шапочки".

В теплое молоко положить 1 ст. л. без горки сахара, 0.5 ч. л. соли, распущенные дрожжи и, если есть, 1 ст. л. сиропа глюкозы. Размешать.Ввести постепенно муку.Растительное масло "Олейна" налить в руку и подмешать в тесто. Можно в несколько этапов. Тесто должно быть не плотным, чуть прилипать к рукам. Если нажать пальцами, то следы должны остаться на тесте, а само тесто чуть тянуться за пальцами.

Накрыть полотенцем и дать тесту подняться.После расстойки можно сразу формировать пирог.Но мне больше нравится вариант замеса теста вечером с расстойкой в холодильнике на ночь: как только тесто начнет подниматься, убрать его в обычный пакет в холодильник. Там оно превосходно дойдет, не перекиснет и работать с ним на следующий день будет очень легко. Только его надо будет заранее достать из холодильника и довести до комнатной t.

Апельсины почистить, убрать белую кожуру и нарезать кружочками не более 5 мм толщиной.

Тесто разделить на 3 части: - самая большая часть для нижней части пирога- чуть меньше - для верхней части- совсем маленькая - для сеточкиТесто раскатывать тонко - 5-7 мм

Противень смазать растительным маслом "Олейна". Положить раскатанное тесто, сверху посыпать крахмалом (1 ч. л. с горкой), затем чуть внахлест разложить апельсины.

Снова посыпать крахмалом (1 ч. л. с горкой).

Абрикосовый джем разделить на 2 части:одну часть распределить поверх фруктов, вторую часть оставить для обмазки пирога.

Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края.В центре сделать небольшую дырку и руками равномерно растянуть тесто к краям противня одновременно наощупь аккуратно распределяя апельсиновые дольки.

Для сеточки лучше использовать такое приспособление. Очень удобное.Маленький кусочек теста раскатать по ширине валика и длине противня.Пройтись валиком, формируя узор.