Аліна Мез

Плов по-таджикски “Гелак Палав”

Категорія:

Гарячі страви

Страви з м'яса

второе

горячее

Час приготування: 70 хв

Кількість порцій: 6

Кількість інгредієнтів: 14

Кількість калорій на порцію: 478

Хочу представить вашему вниманию еще один интересный и вкусный вид плова - Гелак Палав. Этот плов готовят с мясными фрикадельками, которые получаются очень сочными, а рис из плова очень рассыпчатым и нежным. Это блюдо можно подать в качестве горячего блюда на праздничный стол и будьте уверены ваши гости не смогут от него отказаться. Этот вид плова подаются в большом блюде, куда горкой накладывается рис, а поверх него устраиваются фрикадельки, также все это обычно посыпается зеленью.

Інгредієнти:

Фрикадельки :
Фарш мясной (баранина или говядина, нежирные части) — 400 г
Лук репчатый (не крупный) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Зира — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу) — 1/6 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Плов :
Рис (Жасмин ТМ Мистраль, можно взять также Басмати) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Зира — 1/3 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Масло подсолнечное — 150 мл
Вода — 650 мл

Кроки:

Сначала нужно приготовить фрикадельки. Для этого фарш выкладываем в глубокую чашу, добавляем к нему мелконарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, зиру. Хорошо вымешиваем фарш. Затем его солим и перчим и снова вымешиваем, чтобы соль и перец распределились по всей массе. Дать фаршу постоять в холодильнике 30 минут.

После этого из фарша лепим фрикадельки одинакового размера. Прежде чем приступить к этому нужно смочить руки в холодной воде, так будет легче слепить фрикадельки.

Очистить лук и морковь, сполоснуть в прохладной воде. Для плова лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

В толстодонной сковороде разогреть подсолнечное масло, как раз в ней мы и будем готовить плов. Затем обжарить на ней лук и морковь до легкой золотистости.

Затем влить воду и включить сильный огонь, дать воде закипеть. Опустить сюда фрикадельки, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 минут на слабом огне.

Взвесить необходимое количество риса.

По истечении 20 минут добавляем в получившийся бульон зиру, куркуму и соль, немного перемешиваем и всыпаем весь рис.

Готовим плов на медленном огне до полного выпаривания бульона и готовности риса. Помним, что рис должен получиться рассыпчатым, поэтому и сорта риса для плова нужно брать соответственно рассыпчатые.