Борисенко Александра

Ролл с тигровой креветкой

Категорія:

Закуски

Закуски з риби та морепродуктів

второе

обед

первое

ужин

Час приготування: 60 хв

Кількість порцій: 10

Кількість інгредієнтів: 21

Кількість калорій на порцію: 747

Вид урамаки, для любителей креветок, необычный вкус с приятным ароматом имбиря, что-то новое и выглядит необычно, как многие роллы.

Інгредієнти:

Рис (круглозёрный, масса риса сырого) — 1 кг
Вода (для риса) — 1.050 л
Уксус (Мицукан) — 1 л
Сахар — 250 г
Соль — 15 г
Лимон — 0,5 шт
Имбирь (маринованый) — 1 кг
Васаби (порошок) — 100 г
Нори — 5 шт
Лосось — 250 г
Майонез (понадобиться для соуса в начинку) — 100 г
Соевый соус — 320 г
Икра рыбная / Икра (желательно тобика двух цветов) — 30 г
Креветки (тигровые без головы) — 50 шт
Перец кайен (можно любой) — 5 г
Масло растительное — 10 г
Огурец (свежий) — 100 г
Сыр мягкий (любой сливочный сыр) — 30 г
Лист лавровый — 5 шт
Перец душистый (горошек) — 1 ч. л.
Укроп — 1 пуч.

Кроки:

Промываем рис раз 5, затем ставим его варить с указаным колличеством воды и риса!Как только он закипел, ставим на медленый огонь и готовим до выпаривания воды.Приготовим заправку для риса: берём рисовый уксус (марки mizkan) выливаем в кастрюлю, добавляем сахар соль, всё хорошо размешиваем до расстворения, доводим до t 90C и снимаем, затем выдавливаем в уксус лимон, всё - соус готов.Готовый рис (только горячий) выкладываем в глубокий сосуд и вливаем 300г. мицукана, всё хорошо вымешиваем и накрываем влажным (холодным) полотенцем. Даём рису постоять минут двадцать и затем снова перемешиваем и также накрываем полотенцем и оставляем до тёплого состояния.Отварные креветки в имбирном соке: тигровые креветки разморозить и одеть на шпажки вдоль спинки. Ставим воду на плиту, солим, кладем перец душистый, лавровый лист, укроп и остатки от лимона. Берём имбирь, выливаем сок из имбиря в кастрюлю, доводим до кипения и снимаем, кладём сюда отварные креветки и остужаем.

Берём лосось удаляем кожу и подкожную часть (коричневая) нарезаем на пластики, солим, перчим, сбрызгиваем маслом

Обжариваем. Выкладываем на бумажное полотенце (чтобы обсушить рыбу от жиров).

Соус для начинки: Майнез смешиваем с соевым соусом (20гр.) + икра (20гр.) + васаби (5гр.).Огурец нарезать соломкой без семян.Бамбуковый коврик обмотайте пищевой плёнкой в несколько слоёв. Подготовьте водоросли, разрезав их поперёк попалам. Налейте воды в сосуд (чтобы смачивать руки) и чистую влажную салфетку.На коврик нори, раскладываем рис и переворачиваем вниз рисом, кладём соус для начинки (8гр.), лосось (20гр.), огурец (10гр.),