Рецепт: Рулетики из морского черта со спаржей

Ващенко Валентина

Рулетики из “морского черта” со спаржей

Категорія:

Закуски

Закуски з риби та морепродуктів

праздник

ужин

Час приготування: 30 хв

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 8

Кількість калорій на порцію:

Обычно весна, особенно ранняя, радует нас солнышком и просыпающейся природой, но никак не изобилием кулинарных продуктов, разве что свежестью разнообразной зелени, но в наше время, благо, практически любую зелень можно найти в любом супермаркете в любое время года. Однако есть одно растение, которое по-настоящему хорошим бывает только весной и это - спаржа. Именно с нее начинается весна в мире кулинарии. Очень легкое, вкусное и нарядное блюдо с участием этой "весенней царицы стола" я и предлагаю вам сегодня попробовать.

Інгредієнти:

Филе рыбное (белой рыбы с плотным мясом) — 500 г
Спаржа (зеленая) — 1 пуч.
Креветки (отваренные) — 1/2 стак.
Белок яичный — 1 шт
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Петрушка — 1 пуч.
Масло оливковое
Соль (и перец по вкусу)

Кроки:

Подготовить продукты. Отварить креветки или взять уже отваренные, рыбное филе ополоснуть водой и обсушить бумажными полотенцами, промыть и обсушить пару стеблей петрушки, спаржу зачистить от жестких кончиков и чешуек.

В кипящей подсоленной воде бланшировать спаржу около 7 минут.

Тем временем очистить креветки и нарезать рыбное филе на тонкие полоски. Отделить яичный белок. Спаржу откинуть на дуршлаг и опустить в ледяную воду, такой прием позволит сохранить яркий зеленый цвет. После чего стебли обсушить.

Очищенные креветки, пару стеблей спаржи, сок половинки лимона и яичный белок взбить вместе с помощью блендера.

Каждую полоску рыбного филе присыпать солью и перцем, смазать "кашицей" из блендера.

На половину полосок выложить по стеблю спаржи и накрыть второй полоской.

Каждый получившийся рулет плотно укатать в фольгу (можно с помощью циновки). Хвостики фольги завернуть "конфеткой". Оправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-12 минут. После готовности, при разворачивании фольги, образовавшийся сок слить в отдельную емкость.