Сельдь иваси пряного посола
Час приготування:
Кількість порцій: 0
Кількість інгредієнтів: 10
Кількість калорій на порцію:
Правильнее было бы написать - "сардина иваси", так как она по классификации относится к сардинам, а не к селёдкам. Но в моем понимании, иваси всё же селедка. Классический рецепт засолки с букетом ароматных специй.
Інгредієнти:
- Сельдь (иваси) — 400 г
- Вода — 500 мл
- Соль — 50 г
- Сахар — 20 г
- Лист лавровый (разломать) — 5 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Кориандр (семена) — 0,5 ч. л.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 0,25 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Кроки:
Сложите в кастрюлю все специи, добавьте соль, сахар, воду
Вскипятите рассол и остудите до комнатной температуры
Иваси разморозьте полностью, ополосните под водой. Потрошить и чистить рыбу не нужно
Сложите иваси в банку, залейте холодным рассолом и уберите в холодильник на 3-4 дня
Готовую рыбу почистите от внутренностей и костей, шкурка у иваси мягкая, жуется, её можно не удалять. Но это по желанию.
Отличие иваси от обычной селедки во-первых в размере. Иваси рыбка миниатюрная, каждая рыбёшка весит не более 100-120 грамм. Ну и еще она очень жирная, нежная, как масло. Шкурка очень тонкая и мелкие косточки совсем не заметны. Одно удовольствие!
С ароматным ржаным хлебом эта селедочка составит “идеальную пару”
Поділись цим рецептом з друзями:
Переглянь ще рецепти
