Рецепт: Скумбрия маринованная пряного посола

Лідія Зозуля

Скумбрия маринованная пряного посола

Категорія:

Закуски

Закуски з риби та морепродуктів

закуска

обед

ужин

Час приготування:

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 10

Кількість калорій на порцію:

В принципе рецепт простой, наверняка известен многим, просто «позолотим» рыбку. Видел на сайте похожий рецепт, но и фото там не очень даёт представление о рецепте, и сам рецепт немного изменил.

Інгредієнти:

Скумбрия (замороженная) — 3 шт
Вода — 1 л
Соль (с горкой) — 3 ст. л.
Сахар ("под нож") — 2 ст. л.
Чай черный (крепкий крупнолистовой) — 2 ст. л.
Шелуха луковая (хорошая жменя) — 1 горст.
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 12 шт
Гвоздика — 2 шт
Кориандр — 1 ч. л.

Луковая шелуха у меня в этот раз была – от красного лука, её и взял. А чай в этот раз взял КРАСНОДАРСКИЙ чёрный байховый: ложку с иван-чаем, и ложку с чабрецом и душицей.
Разморозить скумбрию
В воду добавить соль, сахар, чай, шелуху, вскипятить, остудить до комнатной температуры.
Скумбрию выпотрошить, удалить голову, сполоснуть, уложить в какую ни будь посуду. Многие рекомендуют солить в обрезанной 1,5литр, пластиковой бутылке, стоя, вверх хвостами, у меня на этот случай имеется пластиковая овальная форма с крышкой – из под селёдки – в неё как раз 3 скумбрии входит.
Маринад процедить, добавить лаврушку, перец, гвоздику и кориандр. Залить рыбу маринадом, оставить при комнатной температуре на сутки. Потом убрать в холодильник или на балкон, минимум ещё на 24 часа, а лучше на 48.
Вот такая золотистая рыбка получается.
Приятного…
P.S. если хватит терпения, то можно подвесить на балконе что б чуть подсохла (часиков на 7-8), но у меня терпения не хватает съедается и так: “НА УРА!!!”