Слабосоленая красная икра “Трехминутка”

Разрезаем живот Кеты и тадааам - икра :)В моем случае - это была замороженная рыба.Выбор надежного продавца нормальной рыбы на вас.

Аккуратно достаем и промываем в дуршлаге под струей теплой воды несколько минут. Можно просто замочить в воде - как вам удобней.Аккуратно отделяем икру от пленочек, которые сворачиваются и становятся белыми. Икра тоже белеет в этот момент - не переживайте так и надо. Есть два лайфхака, которые могут облегчить этот процесс:1. Протирать через сетку ракетки от бадминтона 2. Мыть в марле, т. к. замоченные пленки становятся похожими на молочную пенку и цепляются за марлю.Ни того ни другого у меня не было, поэтому я по старинке перебрал руками.Т. к. я не очень люблю кропотливую работу и не делаю это каждый день часть икринок полопалась. Зато быстро :)

В емкость наливаем теплую воду. Добавляем соль и размешиваем.Кладем картофелину. Не всплыла? Добавляем еще соли и размешиваем.Повторяем пока картофелина не всплывет.Это будет сильно соленая вода, не пугайтесь.

Опускаем дуршлаг с промытой икрой в воду.Засекаем 3 минуты. По опыту это будет икра средней солености. Для начала попробуйте это время и дальше можете экспериментировать.Слегка помешивайте.

Вынимаем дуршлаг и даем воде стечь. Высыпаем икру из дуршлага.

Добавляем совсем немого растительного или оливкового масла для того чтобы икринки не слипались и были красивыми и блестящими.Говорят, что есть можно сразу, но я убираю на несколько часов в холодильник :)Если икры у вас много, то необходимо положить икру в предварительно простерилизованные баночки (я кипячу их несколько минут) и положить в морозилку. Когда необходимо за день или два перекладываем на разморозку в морозильник и на стол

Приятного аппетита! :)