Lidia Ivanivna

Сочни

Категорія:

Десерти

Печиво

выпечка

десерт

завтрак

полдник

Час приготування: 45 хв

Кількість порцій: 16

Кількість інгредієнтів: 11

Кількість калорій на порцію: 244

Традиционно сочни делают из песочного теста. Мои мужчины не любят песочное тесто. Я изменила рецепт под наши вкусовые пристрастия. Тесто получается нежное, мягкое и слоями. По этому рецепту пеку сочни очень давно. Предлагаю и вам уважаемые хозяюшки испробовать мой рецепт.

Інгредієнти:

Тесто :
Мука пшеничная / Мука (Колличество муки зависит от творога. Если творог сухой, рассыпчатый, тогда муки нужно по рецепту. Если же влажный творог , добавляем ещё муки.) — 360 г
Творог (Подойдёт любой творог, но в идеале- домашний..) — 200 г
Масло сливочное (Я в настоящее время использую масло сливочное, так как в маргарин часто добавляют пальмовое масло.) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Ванилин (На кончике ножа)
Сахар (На посыпку теста. Количество зависит от того какое вы любите тесто. Если сладкое 100 гр будет достаточно.) — 100 г
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.

Начинка :
Творог (В идеале -домашний . Магазинный беру 9% жирности.) — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 70 г

Кроки:

В миску - мука, творог, масло сливочное, сода гашеная уксусом. Сечь ножом в крошку.

Добавляем яйцо. И если невозможно сформировать тесто в шар, добавляем 2 ст. ложки кефира или сметаны. Все зависит от влажности творога. Формируем шар из теста.

Делим тесто на вот такие шарики.

Обмакиваем шарик с двух сторон мукой, для того что бы он не лип при раскатывании теста к разделочной доске. раскатать нужно лепешечку толщиной 0,5-1 см приблизительно. В общем на сколько возможно. Чем тоньше тесто, тем нежнее оно. Посыпать сверху сахарным песком, без фанатизма.