Яна Закревська

Тертый пирог с безе и малиной

Категорія:

Випічка

Вироби із тіста

десерт

Час приготування: 90 хв

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 13

Кількість калорій на порцію:

Начну с того, что рекомендую попробовать этот пирог хоть с малиной, хоть с любыми сезонными ягодами и фруктами. Пирог настолько вкусный, нежный и такой домашний, что от него невозможно оторваться. Продукты для его приготовления всегда найдутся у каждой хозяйки. Пирог станет отличным завершением посиделок с подружками, а также на приятной ноте завершит семейный обед или ужин.

Інгредієнти:

Песочное тесто :
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 75 г
Желток яичный — 3 шт
Ванилин — 1 г

Ванильное безе :
Белок яичный — 3 шт
Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 75 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Пудинг ванильный — 15 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Малина — 1/2 стак.

Кроки:

Сначала превратим весь сахар в сахарную пудру.

Затем замесим тесто. Для этого горкой насыпаем просеянную муку, добавляем сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель и холодное сливочное масло, нарубленное квадратиками. Перетираем массу в крошку.

Делаем в получившейся крошке углубление и выкладываем сюда желтки. Замешиваем тесто, собираем в комок. Оно будет немного крошиться, но это то, что нам нужно. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто разделить на 2 части. Одна должна быть побольше, другая поменьше.

В форму выложить большую часть теста и разровнять по низу формы, наколоть тесто вилкой и поставить выпекаться в разогретую до 190 град. духовку примерно на 20 минут. Тесто должно начать немного зарумяниваться. Вынуть форму из духовки, дать коржу остыть.Оставшееся тесто должно лежать в холодильнике.

Для безе: яичные белки взбить с лимонным соком в пышную пену, не переставая взбивать, высыпать небольшими порциями получившуюся сахарную пудру. Затем добавить ванильный сахар и ванильный пудинг, взбивать до устойчивых пиков. Влить растительное масло и аккуратно, круговыми движениями, перемешать.