Рецепт: Закусочный торт "Новогодняя красавица"

Матвєєва Альонка

Закусочный торт “Новогодняя красавица”

Категорія:

Закуски

Закусочні торти

закуска

Час приготування: 120 хв

Кількість порцій: 0

Кількість інгредієнтів: 21

Кількість калорій на порцію:

Сегодня в ночь по старому календарю Старый Новый Год! Многие игнорируют этот праздник, считая, что Новый Год - есть Новый Год, и никаких там старых быть уже не должно, что это уже в прошлом. Но русскому люду дай только повод, чтобы повеселиться и погулять, поэтому многие отмечают этот праздник также, как и Новый Год! В Пензенском крае (а может и во многих других) есть очень весeлая традиция: взрослые наряжаются кто как может, раскрашивают лица или одевают маски, и с песнями ходят по дворам, поют каляду, а хозяева, прослушав звучные песнопения, обязательно должны хоть чем-то угостить наряженных гостей - дают конфеты, печенья, пряники, а кто живeт бедно, те могут подать луковичку или овощ какой! Обычно взрослые не хотят таких гостинцев, им, видишь ли, наливай самогоночки... Ну, а за не имением таковой - просЮт денег... А, если что-то не понравится ряженным, то они, озорники, могутЬ и нахулЮганить, например - забор поломать, а хуже того - окно расколотить! Так что хозяюшки стараются раскошелиться, чтобы ненароком беды не нажить! Вот и я приготовилась к разным неожиданностям - разменяла денег, напекла пряников, а вчера вечером своим домашним сварганила вкусненький закусочный тортик "В новогоднем стиле", который, не дождавшись праздника, уже пробовался вчера, в двенадцатом часу ночи! Так вот теперь я сижу и думаю, а не прикупить ли чумогоночки (у нас так называют самогонку), ну, чтобы уж совсем быть в обороне, от греха подальше....

Інгредієнти:

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Вода (д/глазури 100 мл + д/теста 250 мл) — 350 мл
Маргарин — 120 г
Соль (д/теста) — 1/2 ч. л.
Лук репчатый — 4 шт
Картофель — 4-5 шт
Грибы ( шампиньоны свежие) — 300 г
Свинина — 200 г
Капуста белокочанная / Капустa (свежая) — 200 г
Чеснок — 2 зуб.
Сливки — 1 стак.
Майонез — 8 ст. л.
Зелень (укропа) — 1 пуч.
Гранат — 1 шт
Масло растительное (д/жарки) — 100 г
Масло сливочное (топлёное д/жарки) — 100 г
Желатин — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Специи (по вкусу, по щепотке)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Кроки:

Сначала приготовим начинку: капусту слегка обжарить, добавить порезанную луковичку, посолить, поперчить, добавить чуток водички и тушить до готовности, в конце посыпать специями по вкусу.

Мясо свинины мелко порезать, обжарить и потушить с луком, в конце жарки посолить, поперчить, добавить любимые специи, выдавить 1 зубчик чеснока.

Приготовить картофельное пюре. Остудить. Слегка подрумянить луковичку на топлёном масле, перемешать с картофелем.

Грибочки порезать и обжарить на топлёном масле вместе с луком.

Сцедить с обжаренных грибов излишки масла (по желанию можно не сцеживать), перемешать с картофельным пюре.

Оставляем всю начинку для остывания. Замочить желатин в 100 мл холодной кипячёной воды на 40 минут. Готовим тесто: маргарин, соль и воду вскипятить, довести до кипения, всыпать муку, хорошо перемешать. Смесь остудить. Вбить, по одному, яйца.

На противень, выстеленный промасленной бумагой, выдавить кондитерским шприцем тесто в виде лодочек. Последний кусочек теста выложить чайной ложкой - это будет макушка ёлочки.

Выпекать в разогретой духовке 40 минут (дверцу духовки не открывать до окончания выпечки) при температуре 180 градусов.

Готовые лодочки остудить и срезать верхушку. А у круглой заготовки верхушку надрезаем не до конца.

Нафаршировать лодочки разными начинками.

Фаршированные лодочки укладываем на блюдо в виде круга, в пустую середину кладём любую начинку, промазываем слегка майонезом, сверху крошим обрезанные верхушки.

Таким же образом делаем и второй ряд, в шахматном порядке.

Сверху на нашу конструкцию устанавливаем начинённую круглую макушку.

Готовим глазурь: сливки смешать с 4 ложками майонеза, взбить, добавить выдавленный зубчик чесночка, мелко порезанную зелень укропа (у меня была замороженная), хорошо перемешать.

Желатин подогреть до растворения, немного остудить и влить в выше приготовленную смесь, постоянно помешивая. Этой глазурью полить ёлочку. Сверху ёлочку обсыпать порезанным укропом.

Маковку для ёлочки я сделала из морковки, украсила зёрнами граната.

Тортик получился очень нежный, потрясающе-вкусный, с необычным разрезом.

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Каляда пришла – открывай воротА,
А где врата – водой снесло,
А где вода – за луга ушла,
А где луга – кони вытоптали,
А где кони – в тростник ушли,
А где тростник – девки выжали,
А где девки – замуж пОвышли,
А где мужья – все пОмерли,
А где гробы – гробы пОгнили!
Да и шут с ними, а мы девки молодЫ
Будем пляски плясать,
Да калядки распевать!
А ты не жадничай, да нам пряников давай!
(местная шуточная калядка)
[size=18]Всех со Старым Новым Годом![/size]